Tiramisu tomates, Pesto & Mozzarella

Sur lit de croûtons de pain émiettés

Une idée fraîche et gourmande signée Mozzarella di Bastiano

Ingrédients (pour 4 verrines) :

• 250 g de Mozzarella di Bastiano (en boule, à trancher)

• 200 g de tomates cerises

• 4 c. à soupe de pesto (basilic maison ou du commerce)

• 4 tranches de pain de campagne (ou focaccia un peu rassise)

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive extra vierge

• Poivre noir & sel

• Quelques feuilles de basilic frais

• 1 tomate cerise entière par verrine pour le décor

• (Facultatif) Filet de vinaigre balsamique

  
  

Préparation :

1. Les croûtons :

1. Couper les tranches de pain en petits cubes.

2. Les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.

3. Une fois croustillants, les laisser refroidir puis les émietter grossièrement au fond des verrines.

2. Les tomates :

1. Couper les tomates cerises en petits quartiers.

2. Les assaisonner avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive.

3. Réserver.

3. La mozzarella :

1. Égoutter la mozzarella puis la trancher finement (0,5 à 1 cm d’épaisseur).

2. Garder les tranches entières pour le montage.

4. Le montage des verrines :

1. Base : une couche de croûtons émiettés.

2. Puis : une fine couche de pesto.

3. Ensuite : une couche de tranches de mozzarella.

4. Puis : une couche de tomates assaisonnées.

5. Recommencer les couches : pesto, mozzarella, tomates…

6. Terminer par une tranche de mozzarella, un peu de pesto, une tomate cerise entière et une feuille de basilic.
   

❄️ Astuce fraîcheur :

Réserver 30 min à 1h au frais avant de servir, pour que les saveurs s’imprègnent et que la mozzarella soit bien tendre.

Mozzarella Di Bastiano

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