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Pâtes italiennes à la Mozzata, courgettes rôties, tomates confites, pignons & sésame doré

Un plat coloré et savoureux où la Mozzata  se pare de graines de sésame rôties, pour une finale subtilement toastée. 👇


Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 200g de spaghetti

  • 150g de tomates cerises rouges et jaunes

  • 1 petite courgette (verte ou jaune), coupée en fines demi-rondelles

  • 1 Mozzata (125g), de La Mozzarella di Bastiano

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 20g de pignons de pin

  • 1 c. à soupe de graines de sésame blond

  • Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses d’épinard

  • 1 c. à café de thym citron séché (ou origan)

  • ½ c. à café de paprika fumé doux

  • Sel & poivre noir du moulin


Préparation

  1. Légumes rôtis au fourPréchauffez le four à 190°C.Disposez les tomates cerises coupées en deux et les demi-rondelles de courgette sur une plaque recouverte de papier cuisson.Ajoutez l’ail finement émincé, le thym, le paprika, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et légèrement confits.

  2. Cuisson des pâtesFaites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à une cuisson al dente.Égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson.

  3. Grillage des graines & pignonsFaites dorer les pignons de pin et les graines de sésame dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez séparément.

  4. Assemblage de la sauceDans la même poêle, versez les pâtes, les légumes rôtis et leur jus, un peu d’eau de cuisson, la roquette, et le jus de citron.Mélangez doucement à feu doux pour lier les saveurs.

  5. DressageRépartissez les pâtes dans deux assiettes creuses.Déposez une Mozzata entière au centre de chaque assiette.Saupoudrez généreusement de pignons dorés et de graines de sésame grillées.Terminez par un filet d’huile d’olive, quelques feuilles fraîches (basilic ou roquette) et un tour de moulin à poivre.




 
 
 

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