Mozza Laquée Miel-Balsamique
- mozzadibastiano
- 9 juil.
- 2 min de lecture
Des cubes de mozzarella crousti-fondants, enrobés d'une sauce aigre-douce au miel et balsamique... Une pure merveille !
Le concept : On découpe la boule de mozzarella en cubes, on les sèche soigneusement, puis on les poêle rapidement pour créer une surface dorée avant de les enrober dans la délicieuse sauce aigre-douce.
Pour 2 personnes (en entrée) ou en apéritif
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
Mozzarella : 1 boule de mozzarella de 125g (de préférence de bonne qualité).
Miel : 2 cuillères à soupe de miel liquide.
Vinaigre Balsamique : 3 cuillères à soupe de bon vinaigre balsamique.
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe.
Farine (l'astuce !) : 1 cuillère à café de farine (optionnel, mais fortement recommandé pour une belle coloration et une meilleure tenue).
Pour la garniture (au choix) :
Quelques noix ou pistaches concassées.
Des feuilles de basilic frais.
Une pincée de piment d'Espelette.
Poivre noir du moulin.
Préparation :
Étape 1 : Préparer la mozzarella (l'étape la plus importante)
Égouttez la boule de mozzarella et sortez-la de son sachet.
Coupez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté.
Séchez les cubes très soigneusement. C'est le secret de la réussite. Disposez-les sur une double épaisseur de papier absorbant. Pressez délicatement dessus avec une autre feuille de papier pour extraire un maximum d'eau. Laissez-les reposer 5 minutes sur le papier absorbant sec.
L'astuce (optionnel) : Mettez les cubes bien secs dans un bol, saupoudrez-les avec la cuillère à café de farine et mélangez délicatement avec vos mains pour les enrober d'une très fine pellicule. Cela va aider à créer une petite croûte et à éviter que le fromage ne fonde trop vite.
Étape 2 : Préparer la sauce aigre-douce
Dans un petit bol, mélangez le miel et le vinaigre balsamique. Fouettez légèrement pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : La cuisson rapide
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y délicatement les cubes de mozzarella. Faites-les dorer pendant 1 à 2 minutes, en les retournant sur chaque face à l'aide d'une spatule. Ils doivent juste colorer, sans se décomposer.
Versez d'un coup le mélange miel-balsamique sur les cubes dans la poêle chaude.
La sauce va immédiatement bouillonner et s'épaissir. Remuez constamment la poêle pendant 30 à 60 secondes, juste le temps que la sauce enrobe bien chaque cube et devienne sirupeuse.
Étape 4 : Le service
Retirez immédiatement la poêle du feu.
Transférez les cubes de mozzarella caramélisés et leur sauce dans un joli plat de service.
Parsemez de votre garniture préférée : noix concassées, basilic frais, piment...
Donnez un tour de moulin à poivre.
Servez immédiatement avec des petits pics en bois pour l'apéritif, ou sur un lit de roquette pour une entrée.
Le point clé à retenir : Le succès de cette recette avec une mozzarella classique repose à 90% sur le séchage minutieux des cubes avant la cuisson. La fine couche de farine est le petit plus qui garantit un résultat parfait
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