Rigatonis citron / pesto à la Mozzata et aux pignons de pin
- mozzadibastiano
- il y a 4 jours
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Ce plat allie fraîcheur, onctuosité et croquant, parfait pour un déjeuner ou un dîner raffiné mais simple.
Ingrédients
400 g de rigatonis
200 g de Mozzata di Bastiano
50 g de pignons de pin
1 citron non traité (zeste + jus)
4 c. à soupe de pesto vert (maison ou de qualité)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail (facultatif)
Parmesan râpé (optionnel)
Sel & poivre noir fraîchement moulu
Basilic frais (pour le dressage, optionnel)
Préparation
1. Torréfier les pignons de pin
Dans une poêle sèche, faire griller les pignons de pin à feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Remuer régulièrement. Réserver.
2. Cuire les pâtes
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Cuire les rigatonis al dente selon les instructions du paquet.
Avant d’égoutter, réserver une louche d’eau de cuisson.
3. Préparer la sauce citron/pesto
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d’ail
30 g de pignons de pin (légèrement toastés)
30 g de parmesan râpé
1 Mozzata (pour le côté crémeux)
8 cl d’huile d’olive extra vierge
Le zeste + le jus d’½ citron jaune bio 🍋
Sel, poivre
🌀 Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse.💚 Ajustez l’huile ou le sel selon votre goût.
4. Assembler
Égoutter les rigatonis et les ajouter directement dans le saladier avec la sauce.
Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce si nécessaire.
Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. Dressage
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses.
Déposer une boule de Mozzata au centre de chaque assiette (ou l’effilocher légèrement).
Parsemer de pignons de pin grillés.
Ajouter un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre, et quelques feuilles de basilic frais si désiré.
(Optionnel : râper un peu de parmesan par-dessus.)
✅ Astuces
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques feuilles de menthe en plus du parmesan.
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