Burrata crémeuse sur pêches rôties & son crumble de Prosciutto croustillant
- 9 juin
- 2 min de lecture
L’onctuosité incomparable de notre véritable Burrata artisanale rencontre la douceur caramélisée de la pêche
⏱ Préparation : 15 min 🔥 Cuisson : 25 min 🍽 Pour : 4 personnes
Les Ingrédients (Pour 2 personnes)
Pour le cœur de l'assiette :
1 belle Burrata de chez Mozzarella di Bastiano (bien fraîche et au cœur généreusement crémeux)
2 pêches jaunes ou blanches (fermes mais mûres, pour une bonne tenue à la cuisson)
4 tranches de Prosciutto di Parma (ou de Speck pour un côté légèrement fumé)
Pour l'assaisonnement :
Un généreux filet d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de miel (acacia ou fleurs)
Quelques brins de thym frais ou des feuilles de basilic
Fleur de sel et poivre noir du moulin
Optionnel : Une poignée de pignons de pin ou de noisettes torréfiées pour encore plus de texture.
La Préparation (15 minutes chrono !)
Étape 1 : Le "Crumble" de Prosciutto
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez vos tranches de jambon italien sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Laissez refroidir quelques instants, puis émiettez-les grossièrement entre vos doigts pour obtenir un "crumble" salé. Réservez.
Étape 2 : Le Rôtissage des Pêches
Lavez les pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les, puis taillez-les en quartiers assez épais.
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Déposez les quartiers de pêches. Ajoutez le miel et quelques brins de thym.
Laissez caraméliser 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées mais garder de la mâche.
Étape 3 : Le Dressage (Le moment artistique !)
Dans une belle assiette creuse ou un plat à partager, disposez harmonieusement vos quartiers de pêches rôties encore tièdes.
Déposez délicatement la Burrata Mozzarella di Bastiano au centre.
Parsemez généreusement l'ensemble avec votre crumble de Prosciutto croustillant (et vos pignons si vous avez opté pour ce supplément de gourmandise).
La touche finale : un beau trait d'huile d'olive de qualité, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel sur la burrata, et quelques feuilles de basilic frais.
💡 Le Conseil de Bastiano :
"Pour une expérience de dégustation optimale, sortez votre Burrata du réfrigérateur environ 20 minutes avant de la servir. Cela permet à son cœur de stracciatella de se détendre et de révéler tous ses arômes lactiques !"
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