Le Croque-perdu "Dolce Vita"
- 22 janv.
- 2 min de lecture
Imaginez... deux tranches de brioche épaisse imbibées comme un pain perdu, dorées au beurre, renfermant un cœur de mozzarella ultra-filante, du jambon cru croustillant et une poêlée de girolles persillées.
Temps : 15 min Difficulté : Facile
Ingrédients (pour 2 croques) :
Le Pain : 4 tranches de brioche (pas trop sucrée) ou de pain de mie très épais.
La Star : 2 boules de Mozzarella di Bastiano (bien égouttées et coupées en tranches épaisses).
La Viande : 2 à 4 tranches de Speck ou de Jambon de Parme (selon la gourmandise).
Les Champignons : 200g de girolles (ou champignons de Paris bruns) fraîches.
L'appareil à "pain perdu" : 2 œufs, 10cl de lait entier, une pincée d'origan, sel, poivre.
Cuisson : Beurre demi-sel, 1 gousse d'ail, persil frais.
Préparation :
La Poêlée Forestière : Dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, faites sauter les champignons. Quand ils sont dorés, ajoutez l'ail haché et le persil frais. Salez, poivrez et réservez.
L'Appareil : Dans une assiette creuse, battez les œufs avec le lait, l'origan, le sel et le poivre.
Le Montage :
Prenez une tranche de brioche.
Déposez une couche généreuse de Mozzarella di Bastiano.
Ajoutez le Speck (ou jambon cru).
Ajoutez la poêlée de champignons.
Remettez un peu de mozzarella (pour coller le tout !).
Refermez avec la deuxième tranche.
Le Plongeon : Trempez rapidement le sandwich entier dans le mélange œufs/lait des deux côtés (ne le laissez pas trop longtemps pour ne pas qu'il se déchire, juste un aller-retour).
La Cuisson "Perdue" : Dans la poêle chaude avec un bon morceau de beurre mousseux, faites dorer le croque à feu moyen.
Astuce du chef : Couvrez la poêle pendant 2-3 minutes pour être sûr que la Mozzarella di Bastiano fonde parfaitement sans brûler le pain. Retournez et dorez l'autre face.
💡 Le Conseil de Bastiano :
"Coupez en deux pour montrer le fromage filant et parsemez d'un peu de persil frais ou de basilic."
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