Crespelle Gratinées "Al Forno" & Mozzarella di Bastiano
- mozzadibastiano
- il y a 4 jours
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Une revisite italienne de la crêpe (Crespelle) qui va faire oublier la galette complète ! Croustillant sur les bords, fondant à cœur...
⏱ Préparation : 20 min 🔥 Cuisson : 15 min 🍽 Pour : 4 personnes (8 crespelle)
🛒 INGRÉDIENTS :
Pour la pâte à Crespelle (si vous ne les achetez pas toutes faites) :
250g de farine
3 œufs
500ml de lait entier
1 pincée de sel
40g de beurre fondu (ou un filet d'huile d'olive pour le goût !)
Pour la garniture "Dolce Vita" :
3 boules de Mozzarella di Bastiano (L'ingrédient star !)
500ml de bonne sauce tomate (passata au basilic ou sauce marinara)
8 tranches de jambon blanc italien (Prosciutto Cotto) ou jambon de Parme
50g de Parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais
Origan, sel, poivre
👨🍳 ÉTAPES DE PRÉPARATION :
La Pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 min (idéalement). Faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.
La Préparation de la Star : Égouttez bien vos boules de Mozzarella di Bastiano. C'est important pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau à la cuisson. Coupez-les en cubes ou en tranches.
Le Montage :
Préchauffez votre four à 200°C.
Prenez une crêpe, étalez une cuillère de sauce tomate.
Déposez une tranche de jambon et une belle portion de mozzarella au centre.
Roulez la crêpe comme un cannelloni (ou pliez-la en triangle selon votre préférence).
Le Gratin :
Dans un plat à gratin, versez un fond de sauce tomate.
Disposez vos crespelle serrées les unes contre les autres.
Recouvrez avec le reste de sauce tomate.
Parsemez généreusement du reste de mozzarella et du parmesan râpé.
Au Four ! Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le fromage doit être bouillonnant et bien doré (le fameux effet "gratined").
💡 Le Conseil de Bastiano :
"À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la couleur et l'odeur. Servez immédiatement tant que le fromage file !"
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