Risotto crémeux au chorizo grillé et à la mozzata di Bastiano

Laissez-vous séduire par notre Risotto Crémeux au Chorizo Grillé, sublimé par la célèbre Mozzata di Bastiano 🧀🔥

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le risotto :

• 300 g de riz arborio ou carnaroli

• 1 petit oignon finement ciselé

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 L de bouillon de volaille ou légumes (chaud)

• 30 g de beurre

• 40 g de parmesan râpé

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre du moulin

Pour la garniture :

• 100 g de chorizo doux ou fort (selon les goûts), en rondelles

• 1 Mozzata di Bastiano

• Quelques brins de persil plat ciselé

  
  

Préparation

1. Cuisson du risotto

• Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole.

• Ajoute l’oignon ciselé et fais-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.

• Ajoute le riz et remue 1 à 2 minutes pour le nacrer (les grains doivent devenir légèrement translucides).

• Verse le vin blanc, laisse évaporer à feu moyen.

• Ajoute progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant fréquemment. Attends que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.

• Poursuis ainsi la cuisson pendant 18 à 20 minutes.

2. Finition

• Hors du feu, incorpore le beurre froid coupé en dés et le parmesan râpé. Mélange vivement pour obtenir une texture bien crémeuse.

• Sale et poivre selon ton goût.

3. Chorizo grillé

• Fais griller les rondelles de chorizo dans une poêle chaude, à sec, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

• Égoutte-les sur du papier absorbant.

4. Dressage

• Dresse le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.

• Dispose harmonieusement les rondelles de chorizo grillé.

• Dépose délicatement une Mozzata di Bastiano au centre de chaque assiette.

• Termine par quelques touches de persil ciselé.
  

✅ À servir avec :

Un verre de vin blanc sec et fruité (ex : Gavi, Vermentino) ou un rouge léger italien.

Mozzata di Bastiano

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