Carpaccio de melon au jambon italien, pesto et mozzata
- mozzadibastiano
- 19 juin
- 2 min de lecture
Quand la douceur du melon rencontre le caractère du jambon italien et le cœur crémeux de notre Mozzata... c'est une explosion de saveurs ! 🇮🇹 On vous partage notre recette signature, ultra simple et sans cuisson, pour des déjeuners frais et des apéros qui impressionnent.
Une entrée iconique de l'été italien, à la fois simple, élégante et incroyablement savoureuse. L'association du melon sucré, du jambon salé, du pesto parfumé et du cœur crémeux de la Mozzata est un pur délice.
Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Ingrédients
Pour le carpaccio :
1 melon de type Cantaloup ou Charentais, bien mûr mais encore ferme
8 à 10 fines tranches de jambon italien (type Prosciutto di Parma ou San Daniele)
1 grosse Mozzata (environ 200-250 g)
1/2 oignon rouge
Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Fleur de sel et poivre noir du moulin
Un filet d'huile d'olive extra vierge
Pour le pesto maison (recommandé) :
1 grand bouquet de basilic frais (environ 50 g)
30 g de pignons de pin
40 g de Parmesan fraîchement râpé
1 petite gousse d'ail
80 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel, poivre
(Astuce : Vous pouvez bien sûr utiliser un pesto de bonne qualité du commerce pour aller plus vite.)
Préparation
Préparer le pesto (si fait maison) :
Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
Dans un mixeur, mettez les feuilles de basilic, les pignons de pin refroidis, le Parmesan et l'ail.
Mixez par à-coups en versant l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une belle consistance. Salez, poivrez et réservez.
Préparer les ingrédients du carpaccio :
Coupez le melon en deux, retirez les pépins et pelez-le. À l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau, taillez le melon en tranches très fines.
Épluchez et émincez le demi-oignon rouge en très fines lamelles.
Le dressage (l'assemblage) :
Sur une grande assiette de service, disposez les fines tranches de melon en rosace.
Drapez délicatement les tranches de jambon italien entre les tranches de melon, en créant un peu de volume.
Égouttez la Mozzata et placez-la au centre du plat. Déchirez-la légèrement sur le dessus avec un couteau.
Arrosez généreusement le plat avec des cuillerées de pesto.
Parsemez les fines lamelles d'oignon rouge sur l'ensemble.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez d'une légère pincée de fleur de sel (attention, le jambon est déjà salé).
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et terminez par un filet d'huile d'olive.
Servez sans attendre pour un maximum de fraîcheur. Bon appétit !
Conseils et Informations
Avoir la main légère sur le sel : Le jambon italien et le parmesan du pesto sont déjà bien salés. Goûtez avant de trop saler à la fin.
Variante : Pour une touche aigre-douce, vous pouvez ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur le plat juste avant de servir.
Comments