Réchauffez vos soirées avec ces patates douces farcies aux champignons et mozzarella fondante. Un plat végétarien savoureux et facile à préparer.
Ingrédients (pour 2 personnes):
2 grosses patates douces
200g de champignons (de Paris, châtaignes, ou un mélange)
1 petit oignon
2 gousses d'ail
100g de mozzarella di Bastiano
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre noir moulu
Optionnel : une pincée de paprika, du piment d'Espelette, des noix concassées
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver et piquer les patates douces à plusieurs endroits avec une fourchette. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (on doit pouvoir facilement les piquer avec une fourchette).
Pendant ce temps, préparer la garniture aux champignons : Émincer l'oignon et hacher l'ail. Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les champignons, et cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur eau. Saler, poivrer, et ajouter les épices optionnelles (paprika, piment d'Espelette).
Une fois les patates douces cuites, les sortir du four et les laisser tiédir légèrement. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur, sans les couper complètement. Écarter délicatement la chair pour former un creux.
Garnir les patates douces avec la préparation aux champignons. Parsemer de mozzarella coupée en petits morceaux et de persil haché. Si vous le souhaitez, ajouter des noix concassées.
Enfourner à nouveau les patates douces farcies pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
Servir chaud.
Conseils et variations:
Pour une version végétarienne complète, remplacer la mozzarella par un fromage végétal type mozzarella vegan.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la garniture, comme des épinards, des poivrons ou des courgettes.
Pour une version plus gourmande, ajouter du bacon grillé ou des lardons fumés à la garniture aux champignons.
N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts. Un peu de thym ou de romarin se marie bien avec les champignons et les patates douces.
Bon appétit !
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