Cupidon a une nouvelle arme : la mozzarella ! 💘
Entrée : Mozzatta sur Lit de Mangue & Éclats de Noisettes
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 Mozzatta Di bastiano (équivalent burrata, cœur crémeux)
1 mangue bien mûre
30 g de noisettes torréfiées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 pincée de fleur de sel
Poivre noir du moulin
Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
Préparer la mangue : Épluchez et coupez la mangue en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur une assiette.
Torréfier les noisettes : Concassez légèrement les noisettes et faites-les torréfier à sec dans un poêle pendant 2 minutes.
Assembler le plat : Déposez délicatement la Mozzatta au centre de l'assiette, parsemez d'éclats de noisettes, ajoutez quelques feuilles de basilic.
Finition & Dégustation
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron vert.
Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Dégustez immédiatement en coupant la Mozzatta pour révéler son cœur coulant ! Plat : Burger Gourmet au Bœuf & Cœur de Mozzarella Fondant
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 pains à burger briochés
2 steaks de bœuf haché (150 g chacun)
1 Mozzarella di Bastiano (coupée en 2)
1 oignon rouge émincé
2 c. à soupe de sauce pesto
1 tomate en rondelles
2 feuilles de roquette
1 c. à soupe d' huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Préparer les steaks : Formez deux steaks en insérant au centre une moitié de Mozzarella di Bastiano. Assurez-vous de bien refermer la viande autour pour emprisonner le fromage.
Cuire les steaks : Faites chauffer un poêle avec un filet d'huile d'olive. Cuisez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen (le fromage doit fondre à l'intérieur).
Assembler les burgers : Toastez légèrement les pains, tartinez la base avec du pesto, ajoutez une feuille de roquette, une tranche de tomate, le steak au cœur fondant, et des rondelles d'oignon rouge. Refermez avec le chapeau du pain.
Finition & Dégustation
Servir immédiatement avec des frites maison ou une salade fraîche.
Dès la première bouchée, le fromage fondant se libère... Explosion de saveurs garantie !
Dessert : Panna Cotta à la Mozzarella di Bastiano & Fruits Exotiques
Ingrédients (pour 2 personnes)
100 g de Mozzarella di Bastiano
20 cl de crème liquide entière
40 g de sucre
1 feuille de gélatine
1 gousse de vanille
1 fruit de la passion
½ mangue
1 c. à soupe de coulis de fruits exotiques
Préparation
Faire fondre la mozzarella : Mélangez la Mozzarella di Bastiano avec la crème liquide et la gousse de vanille grattée, puis faites chauffer à feu doux.
Ajouter la gélatine : Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide, essorez-la puis incorporez-la au mélange chaud. Remuez bien.
Mettre en verrines : Versez la panna cotta dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures .
Finition & Dégustation
Avant de servir, ajoutez une cuillère de coulis de fruits exotiques.
Disposez quelques morceaux de mangue et les grains du fruit de la passion sur le dessus.
Dégustez bien frais pour une touche sucrée et crémeuse irrésistible !
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