Quoi de mieux qu'un gratin réconfortant pour un soir d'automne ? Ces petits gratins de pommes de terre, saumon frais et mozzarella fumée sont un vrai délice ! Qui veut la recette ? 😉
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
250 g de saumon frais sans peau ni arêtes (un peu plus pour la finition)
1 boule de mozzarella fumée (environ 125 g) + 4 fines tranches de mozzarella fumée pour la finition
1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive
Quelques brins de mesclun ou jeunes pousses pour la décoration
1 citron (facultatif, pour le zeste et le jus)
Optionnel : une pincée de paprika fumé
Préparation :
Préparer les pommes de terre : Laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles.
Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Blanchir les pommes de terre (facultatif) : Blanchir les lamelles quelques minutes à l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les sécher.
Préparer le saumon : Couper 200g de saumon frais en petits dés. Arroser d'un filet de jus de citron, saler, poivrer et ajouter éventuellement une pincée de paprika fumé. Laisser mariner. Garder le reste du saumon frais pour la finition.
Préparer la garniture : Égoutter la boule de mozzarella fumée et la couper en dés. Mélanger le saumon mariné, la mozzarella en dés, l’aneth, la ciboulette, et le zeste de citron (facultatif) dans un bol.
Monter les gratins : Disposer une couche de lamelles de pommes de terre au fond de 4 ramequins individuels (beurrés si vous le souhaitez). Répartir la garniture. Répéter l'opération avec les couches de pommes de terre et de garniture jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Cuire : Arroser d'huile d'olive. Enfourner pour 25 minutes.
Finition : Sortir les gratins du four. Déposer une fine tranche de mozzarella fumée et un petit morceau de saumon frais sur chaque gratin. Remettre au four pour 5 à 10 minutes, le temps que la mozzarella fonde et que le saumon frais cuise légèrement.
Servir : Laisser tiédir quelques minutes. Décorer avec des brins de mesclun ou jeunes pousses. Servir chaud.
Conseils :
Adapter le temps de cuisson final selon l'épaisseur du morceau de saumon frais ajouté.
Pour une présentation plus soignée, utiliser un emporte-pièce pour découper des formes dans la tranche de mozzarella et le saumon frais.
Bon appétit !
Commandez ici l'ingrédient indispensable à cette recette, la mozzarella fumée di Bastiano !
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