Cette recette s'inspire de la tradition italienne et met en valeur la Mozzarella di Bufala di Bastiano. Elle reste flexible et vous pouvez adapter les quantités selon vos goûts et le nombre de convives.
Ingrédients :
Pour la sauce bolognaise (ragù) :
1 kg de bœuf haché
2 oignons jaunes hachés finement
2 carottes hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
100g de pancetta (facultatif, pour plus de gourmandise)
700g de pulpe de tomates concassées
200ml de vin rouge sec
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la béchamel :
100g de beurre
100g de farine
1 litre de lait entier
Noix de muscade râpée
Sel et poivre blanc
Pour le montage :
250g de Mozzarella di Bufala Campana DOP, égouttée et coupée en tranches
50g de Parmesan Reggiano râpé
Pâtes à lasagnes précuites (suffisamment pour 3-4 couches)
Préparation :
Le ragù: Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la pancetta (si utilisée) et cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la pancetta et réserver.
Ajouter le bœuf haché dans la casserole et le faire dorer en le brisant avec une cuillère en bois.
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
Remettre la pancetta dans la casserole. Verser le vin rouge et laisser mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool.
Ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou plus longtemps pour une saveur plus profonde. Remuer de temps en temps.
La béchamel: Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer constamment pendant 1-2 minutes pour former un roux.
Verser le lait froid progressivement, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Continuer à cuire, en remuant jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.
Le montage: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler une fine couche de ragù au fond d'un plat à gratin. Recouvrir d'une couche de pâtes à lasagnes.
Étaler une couche de ragù sur les pâtes, puis une couche de béchamel et quelques tranches de mozzarella. Saupoudrer de parmesan râpé.
Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel, de mozzarella et de parmesan.
Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes.
Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.
Buon appetito!
Conseils de Bastiano:
Utilisez des ingrédients de qualité : la Mozzarella di Bufala Campana DOP di Bastiano fera toute la différence!
N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
Un peu de ricotta entre les couches peut ajouter de la crémeux.
Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Accompagnez vos lasagnes d'un bon vin rouge italien.
Commandez ici l'ingrédient indispensable à cette recette, la mozzarella di Bastiano !
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